Ingredienti
400 g sedano
100 g salsiccia
3 uova
100 g soppressata
100 g caciocavallo
50 g formaggio pecorino grattugiato
pane casereccio
olio d'oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite le coste di sedano, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, versateci sopra 1 litro circa di acqua, dell'’olio d’oliva e poco sale.
Mettete il tegame sul fuoco e quando i sedani saranno ben cotti filtrate il brodo.
Abbrustolite delle fette di pane e mettetele sul fondo di una zuppiera.
Rassodate le uova , sgusciatele e tagliatele a spicchi, tagliate la soprassata a dadi e il caciocavallo a listelle,
spezzettate la salsiccia e mettete il tutto sopra il pane nella zuppiera.
Versateci sopra il brodo bollente con i pezzetti di sedano e servite con pecorino grattugiato.