Ingredienti
8 fette di zucca gialla
1 scatola di pomodori pelati piccola
1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
farina, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Levate la buccia ed i filamenti interni dalle fette di zucca.
Infarinateli abbondantemente da ambo le parti.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio di oliva e quando è ben caldo friggete le fette di zucca e mettetele da parte su un foglio di carta assorbente. In un tegame mettete dell'olio e uno spicchio di aglio sbucciato e intero.
Fateli rosolare su fuoco moderato ed aggiungete i pomodori pelati schiacciati precedentemente con una forchetta.
Aggiustate di sale, fate sobbollire la salsa per qualche minuto poi unitevi le fette di zucca fritte ed un trito di aglio e prezzemolo.
Fatele cuocere per circa dieci minuti, poi rigiratele e continuate ancora la cottura per altri dieci minuti circa
A questo punto chiudete il fuoco, aggiungete alle fette di zucca un cucchiaio di parmigiano, coprite e tenete al caldo il tegame per qualche minuto poi servitele.