Zippole di cavolfiore
Ingredienti
1/2 litro d'acqua
250g. di farina
100g. fecola di mais
3 uova
zucchero a velo profumato con cannella
olio per friggere
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e quando l'acqua comincerà a bollire versatevi, in una sola volta, le due farine mescolate.
Giratele con un cucchiaio di legno rapidamente fino a che la pasta non si stacca dalle pareti della pentola.
Levatela, allora, dal fuoco e lasciatela raffreddare, sempre mescolando.
Unitevi quindi, i tuorli delle uova, uno per volta, facendoli incorporare per bene.
Sbattete a neve ben ferma le chiare e unitele al composto.
Mettete sul fuoco l'olio e fatelo scaldare finché sarà bollente.
Con un cucchiaio da tavola, prendete dei pezzetti di pasta, e formate delle ciambelle oppure lasciateli cadere nell'olio così come sono.
Fatele cuocere a fuoco moderato fin quando non saranno diventate ben gonfie e dorate.
A questo punto levatele, fatele asciugare su di un foglio di carta assorbente e, quando sono asciutte, mettetele in un vassoio e spolverizzatele con abbondante zucchero a velo.
Volendo, le frittelle, possono essere riempite di crema pasticcera, rendendole così molto più ricche e gustose.