Ingredienti
1 cavolfiore
150 g. di farina
1 cucchiaino di lievito di birra
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio pecorino
1 spicchio di aglio
latte, olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite il cavolfiore dalle foglie esterne, lavatelo e mettetelo in una pentola coperto di acqua.
Fatelo cuocere ma non disfare, poi scolatelo, tenete da parte l'acqua di cottura e fatelo intiepidire.
Intanto sciogliete il lievito di birra con un poco di latte.
In una terrina schiacciate con una forchetta il cavolfiore.
Diluite la farina con l'acqua del cavolfiore e formate una pastella consistente, aggiungeteci il lievito, il cavolfiore, il formaggio e l'uovo sbattuto con un pizzico di sale.
Aggiustate di sale e pepe, mescolate bene, coprite la pastella e mettetela a lievitare.
Quando ha raddoppiato il suo volume, mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando è ben caldo prendete delle porzioni di pastella con un cucchiaio e tuffateceli dentro.
Fateli dorare, levateli e metteteli a perdere l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina.
Servite le zippole calde accompagnati con del formaggio fresco.