Ingredienti
500 gr. di farina di grano 00
250 gr. di patate
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra
la buccia grattugiata di un limone
cannella, olio per friggere, latte, sale, acqua q.b.
Preparazione
Bollite e le patate, poi sbucciatele, schiacciatele a purea e mescolatele in una terrina con la farina.
Fate una fontana al centro e versateci dentro un bicchiere di acqua tiepida, il lievito già sciolto in un bicchiere di latte e la buccia grattugiata di un limone.
Iniziate ad incorporare la farina e aggiungendo l'acqua necessaria formate un impasto morbido, copritelo e mettetelo a lievitare in un posto caldo per circa 2 ore.
Quando è ben lievitato, riprendetelo e rimpastatelo di nuovo con un po’ di acqua tiepida.
Rimettetelo a lievitare ancora per circa un'ora.
Preparate un recipiente con abbondante zucchero mescolato alla cannella.
Mettete sul fuoco un padella con abbondante olio e fatelo scaldare.
Con le mani bagnate prendete dall’impasto già lievitato una presa di pasta e avvolgetela sulle dita formando una ciambella e tuffatela nell'olio bollente.
Fate cuocere le ciambelline da entrambe le parti girandole con una forchetta.
Appena saranno dorate, levatele, passatele nello zucchero, mettetele su un vassoio e servitele.