Ingredienti
8 ventresche di pesce stocco ammollate
250 gr. di pelati
1 cipolla
1 peperoncino
1 bottiglia di passata di pomodoro
Per l’impasto:
200 gr. di stocco tritato
formaggio caprino grattugiato
2 uova
100 g. di pangrattato
1 aglio
1 mazzetto di prezzemolo
sale e olio q.b.
Preparazione
Lavate le ventresche.
Lavate, spellate e diliscate il pesce stocco, tritatelo, uniteci il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo e l'aglio tritati, un poco di pepe nero macinato e le uova.
Impastate bene e riempite con questo impasto le ventresche.
Mettete sul fuoco un tegame con dell'olio, la cipolla tritata ed il peperoncino,
fate soffriggere appena ed unitevi la passata di pomodoro, qualche foglia di prezzemolo e un pizzico di sale.
Fate cuocere fino a quando il sugo non sarà parzialmente ristretto, metteteci dentro le ventresche ripiene, coprite il tegame e continuate la cottura.
A cottura ultimata servite le ventresche coperte del loro sugo.