Ingredienti
kg 1 di ventresche di stocco già spugnate
gr 400 di pane raffermo
gr. 50 di pecorino grattato
dl 1 olio d’oliva e.v.
gr. 100 cipolla
1 spicchio d’aglio
gr 500 pomodori pelati
prezzemolo tritato, sale, peperoncino, pepe nero, origano q.b.
Preparazione
Lavate e asciugate le ventresche.
Tritare cipolla, aglio e poco peperoncino e metterli a rosolare in un tegame, aggiungere i pomodori schiacciati, aromatizzare con pepe nero, origano e aggiustate di sale, lasciate cuocere lentamente.
Preparate il ripieno con la mollica del pane, il prezzemolo tritato, il pecorino e un cucchiaio d’olio, mescolate il tutto.
Stendete le ventresche su un piano, ponete sopra la panatura, avvolgetele su se stesse e fermatele con uno stecchino o con un pezzo di filo d’origano.
Adagiatele nella salsa e lasciate cuocere lentamente per 10\15 minuti.
Servite accompagnando le ventresche con la salsa, e se lo desiderate con delle bruschette.