Ingredienti
1 kg. di alici fresche
50 g. di pangrattato
200 g. di provola
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 pomodori maturi
2 uova
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive snocciolate
1 spicchio di aglio
qualche foglia di basilico
1 limone
origano, sale, pepe e olio q.b.
Preparazione
Lavate bene la alici, levate la lisca centrale e così aperte mettetele sopra un piatto avendo cura di non romperle.
Spruzzatele con il succo di limone, salatele e copritele.
In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale ed un poco di buccia di limone grattugiata.
Preparate in un piatto il pangrattato, condito con il sale, un poco di aglio, il parmigiano e le foglie di basilico tritate.
Prendete le acciughe aperte e bagnatele leggermente nell'uovo.
Mettetele a coprire il fondo di una padella antiaderente.
Sopra questo strato di alici mettete i pomidoro tagliati a rondelle, il pangrattato condito, la provola, le olive, i capperi, un pizzico di origano, qualche cucchiaio di uovo e ricoprite con le alici rimaste.
Sopra queste versate il rimanente dell'uovo e fate cuocere sul fuoco, coperto con un coperchio, oppure in forno.
E' ottimo sia caldo che freddo.