Ingredienti
500 g di fave sgusciate
2 confezioni di pasta sfoglia
100 g di formaggio pecorino grattugiato
100 g di ricotta
1 uovo
1 cipolla
1 rametto di finocchio
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate le fave mettetela in un tegame con olio, sale, la cipolla affettata e un ramettino di finocchio, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, copritele e fatele stufare a fuoco basso.
Una volta cotte, fatele raffreddare, prendetene la metà e riducetela a purea.
Uniteci la ricotta, il pecorino, le fave intere e l'uovo già sbattuto con un filo di acqua, lasciandone da parte un poco per la lucidatura della superficie della torta, mescolate il tutto e tenetelo da parte.
Tagliate a strisce la pancetta e mettetela in un tegamino con un poco di olio e uno spicchio di aglio, fate soffriggere, levate l'aglio e versatela dentro la purea di fave e ricotta.
Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela con la carta della sua confezione sopra una teglia da forno già unta.
Versateci sopra l'impasto di fave, livellatelo e ricoprite il tutto con l'altra sfoglia.
Passateci sopra l'uovo accantonato e passate la torta in forno caldo a 200 gradi fino a quando non sarà dorata.