Ingredienti
Per la pasta:
200 g di farina 00
100 g di farina 0
100 g. di fecola di patate
20 g. di lievito di birra fresco
1 bicchiere di latte tiepido
2 uova
100 g di burro
50 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
250 ml di latte bollente
1 pezzo di vaniglia
la buccia di 1/2 limone
Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero. Mescolate la fecola con le due farine ed un pizzico di sale in una ciotola, fate un buco al centro e metteteci, lo zucchero, il burro ammorbidito e il lievito sciolto nel latte.
Mescolate ed aggiungete le due uova, incorporate la farina partendo dal centro e lavorate con cura l'impasto per almeno dieci minuti finchè non sarà diventato liscio ed elastico.
Copritelo e lasciatelo lievitare per circa due ore.
Intanto sbattete a crema i tuorli con lo zucchero; sciogliete la farina con il latte, uniteci le uova sbattute, la vaniglia e la buccia del limone. Mettete la crema a cuocere sul fuoco basso fino a quando non comincerà ad addensarsi, mescolandola in continuazione.
Levate allora la crema dal fuoco, uniteci una noce di burro e lasciatela intiepidire.
Riprendete la pasta già lievitata, lavoratela ancora per qualche minuto poi stendetela col matterello in un rettangolo di circa mezzo dito di spessore.
Stendeteci sopra la crema, arrotolate e tagliate delle grosse girandole.
Sistematele delicatamente una accanto all'altra in una teglia da forno già imburrata e fate lievitare ancora per circa trenta minuti.
Quando il dolce è ben lievitato, deve essere cresciuto di volume ed assumere la forma di un mazzo di rose, passate in forno caldo a 180 gradi e fate cuocere fino a quando non avrà preso un bel colore dorato.
Levatela allora dal forno, fatela freddare, mettetela su un vassoio e servitela spolverata di zucchero a velo.
ps. il ripieno di crema può essere sostituito con della marmellata di vostro gradimento.