Ingredienti
150 g di farina 00
150 g di Maizena
250 g di zucchero
250 g di burro
4 uova
2 limoni
1 bustina di lievito
1/2 bicchierino di limoncello
1 presa di sale
Preparazione
In una terrina o dentro una planetaria, mescolate il burro a temperatura ambiente con la metà dello zucchero e montatelo a crema.
Mescolate insieme la farina la maizena ed il lievito, setacciatele ed unitele alla crema di burro. Mescolate e fate incorporare bene le farine formando un composto ben amalgamato al quale aggiungerete il limoncello continuando a mescolare.
Aggiungete a questo composto i tuorli d'uovo uno alla volta facendo ben incorporare il primo prima di aggiungere l'altro e tenete da parte gli albumi; aggiungete la buccia grattugiata dei due limoni.
Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e cominciate a sbatterli a neve; quando cominciano a prendere consistenza aggiungete lo zucchero rimasto e poco alla volta il succo dei due limoni spremuti continuando a sbattere gli albumi senza farli smontare.
Versate gli albumi montati nel composto di farina e uova lavorando bene dall'alto in basso per dare aria e incorporare perfettamente gli albumi.
Imburrate una tortiera di circa 22 cm di diametro, versateci dentro il composto e livellatelo facendo roteare dolcemente la tortiera.
Mettete la torta nella parte bassa del forno preriscaldato a 180 g e fate cuocere per circa 60 minuti.
A cottura ultimata fate raffreddare la torta poi mettetela su un vassoio, spolveratela di zucchero a velo, decoratela con fette di limone caramellato e servite.