Ingredienti
1 mazzo di asparagi
2 spicchi di aglio
1 busta di panna da cucina
1 noce di burro
sale, pepe e olio q.b.
Preparazione
Pulite gli asparagi, tagliate la parte più dura e lavate le cime più tenere in acqua fredda.
Metteteli in un tegame e fatele bollire per dieci minuti circa.
Levate gli asparagi. mettetele a scolare e tenete da parte l'acqua di cottura.
In un tegame mettete il burro con un filo di olio e gli agli, fateli arrosellire appena e metteteci le punte di asparagi, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere per dieci minuti circa, poi levate gli asparagi tenetene da parte alcuni e mettete il resto nel frullatore, fatene una crema aggiungendo la panna e rimettetela nell'olio di cottura; mescolatela e fatela amalgamare quindi spegnete il fuoco.
Mettete una pentola sul fuoco con l'acqua della bollitura degli asparagi aggiunta ad altra acqua se questa non è sufficiente per la cottura delle tagliatelle.
Fate bollire e cuocete al dente le tagliatelle, scolatele e versatele nel tegame con la crema di asparagi, mescolatele a fuoco vivace aggiustate di pepe e servitele con sopra le punte che avevate messo da parte.