Ingredienti
1/2 kg di farina di grano duro
1 uovo
2 cucchiai di olio di oliva
1 tazza di passata di pomodoro
1 cipolla
1 pezzetto di salame calabrese
olio, sale, q.b.
Preparazione
Mettete la farina sulla spianatoia a fontana.
Ponete al centro un bicchiere di acqua tiepida, l'olio, l'uovo ed un pizzico di sale.
Impastate e fate riposare, la pasta, in un canovaccio umido.
Intanto, in un tegame, fate rosolare la cipolla tritata con l'olio ed il pezzetto di salame piccante tagliato a fette grosse.
Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto.
Riprendete la pasta e formate un sfoglia sottile.
Aiutandovi con la farina ripiegate la sfoglia su se stessa più volte.
Appoggiatela su di un tagliere e con un coltelo tagliatela a strisce.
Dipanate le strisce e mettetele ad asciugare, su un vassoio o altro tagliere.
Se questo vi viene difficile, tagliate la sfoglia a strisce con una rotellina, senza ripiegarla.
Cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle, poi versatele in una zuppiera e conditetele con il sugo preparato.
Servitele con del formaggio pecorino piccante o parmigiano.