Ingredienti
250 g. di triglie di scoglio
6 pomodorini
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante a piacere
olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite e lavate le triglie, mettetele allineate in un tegame con abbondante
olio di oliva, l'aglio schiacciato, il peperoncino, una parte del prezzemolo
tritato e i pomodori lavati e spezzettati.
Salate, coprite il tegame e fate cuocere per circa quindici minuti.
A cottura ultimata levate le triglie diliscatele e rimettetele dentro il sugo di cottura controllando prima che dentro non vi siano lische.
Intanto fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando sono ancora al dente scolateli, versateli nel tegame con le triglie, fateli saltare a fuoco vivo, per qualche minuto, poi, serviteli con prezzemolo rimasto tritato.