Ingredienti
1 kg e 1/2 di patate
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di provolone grattugiato
100 gr. di emmental grattugiato
100 gr. di fontina a fette sottili
latte, burro, sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete le patate a lessare con tutta la buccia.
Quando le patate sono cotte, sbucciatele calde e passatele con lo schiaccia patate.
Raccogliete le patate passate in una terrina, salatele e pepatele.
Mettete sul fuoco un grosso pezzo di burro in un tegame e quando comincia a sciogliersi aggiungete le patate passate.
Mescolate e fate un purè morbido aiutandovi con un poco di latte.
Levatelo dal fuoco, fatelo intiepidire ed uniteci i formaggi.
Ungete una tortiera, versateci dentro l'impasto ed infornate a 180 gradi fino a quando la superficie del soufflé non sarà dorata.