Ingredienti
4 sogliole
1 noce di burro
1 cipollina fresca
1/2 bicchiere di vino bianco dolce
sale, pepe e farina q.b.
Preparazione
In tegame fate sciogliere sul fuoco la noce di burro ed aggiungete la cipollina tritata finemente.
Fatela appassire con un filo di acqua ed aggiungete le sogliole senza la pelle leggermente infarinate.
Rosolatele da entrambe le parti poi sfumatele con il vino bianco.
Continuate la cottura fino ad evaporazione totale del vino, aggiungete a questo punto il prezzemolo tritato alle sogliole e servitele.