Ingredienti
1 kg. tra fegato, cuore e polmone di maiale
1 peperoncino
1 grossa cipolla di Tropea oppure
1 mazzetto di cipolline fresche
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e pepe nero q.b.
Preparazione
Tagliate a pezzetti il cuore, il fegato ed il polmone e metteteli in una padella.
Aggiungete l'olio o lo strutto e cuocete a fuoco basso.
Fate asciugare e quando il soffritto comincia a rosolare, versate il vino, coprite con il coperchio per qualche minuto e poi lasciatelo evaporare a pentola scoperta.
Affettate la cipolla a fette sottili ed aggiungetela alla carne.
Salate, mettete il peperoncino intero e fate cuocere ancora per qualche minuto prima di spengere il fuoco e servire.