Ingredienti
500gr di secrie o bietole
2 spicchi di aglio
1 peperoncino
1 cucchiaio di pane grattugiato
1 cucchiaio di formaggio pecorino grattugiato
Olio, pepe sale q.b.
Preparazione
Lavate bene le secrie, spezzettatele.
Mettete sul fuoco una pentola capiente con dell'acqua e quando bolle, buttateci la verdura e fatela cuocere.
Scolatela.
In una padella con olio di oliva, mettete gli agli sbucciati ed il peperoncino spezzettato.
Fate soffriggere poi aggiungete le secrie, un poco di acqua ed aggiustate di sale.
Mescolate e fate restringere dell'acqua la verdura fino a quando non riaffiora l'olio.
A questo punto spolverateli con un cucchiaio di pane grattugiato misto ad uno di formaggio pecorino.
Mescolate velocemente e servite.
In Calabria sono chiamate secrie le bietole selvatiche raccolte nelle campagne.