Ingredienti
2 belle cipolle bianche
1/2 bicchiere d’olio
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchierino di cognac
sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate a fettine sottili le cipolle.
Mettetele in un tegame con un bicchiere d’acqua ed il cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e fate cuocere lentamente fino a che non siano disfatte.
A questo punto aggiungete l’olio e fate restringere dell’acqua.
Levatele dal fuoco, fate raffreddare e passatele al setaccio.
Rimettete sul fuoco in un tegamino la crema ottenuta e quando comincia a prendere bollore sfumatela con il cognac.
Spengete il fuoco, versatela nella salsiera e fatela raffreddare un po’ prima di servirla.