Ingredienti
4 fette di salmone fresco
300 g. di cipolline
1 cucchiaino di semi di finocchio
olio, sale, pepe e vino bianco q.b.
Preparazione
Mettete in un tegame le cipolline, già pulite e lavate, con dell'olio di oliva, sale e pepe.
Fatele cuocere a fuoco basso e quando cominciano a soffriggere, sfumatele con il vino, fatelo evaporare e coprite il tegame.
Continuate la cottura delle cipolline per ancora qualche minuto, poi scoperchiate e fatele rosolare.
appena prendono colore, levatele e tenetele da parte al caldo.
Condite con sale e pepe le fette di salmone, infarinatele appena e mettetele nell'olio di cottura delle cipolline insieme ai semi di finocchio.
Fatele rosolare da ambedue le parti poi levatele dal tegame e servitele irrorate con il sughetto di cottura e le cipolline di contorno.