Ingredienti
8 fiori di zucca
200 g. di ricotta
250 g. di farina
4 cucchiai di olio,
olio per friggere
sale, acqua q. b.
Preparazione
Lavate delicatamente i fiori di zucca così come sono con tutto il gambo ed il picciolo. Metteteli in uno scolapasta a sgocciolare. Mettete la ricotta in una ciotola e conditela con un pizzico di sale ed uno di pepe, mescolatela e con un cucchiaio riempite il cuore dei fiori di zucca.
Con le mani congiungete delicatamente i petali e posateli su un piatto: appassendo si chiuderanno da soli.
Preparate la pastella: diluite la farina con dell’acqua fredda, l'olio e un pizzico di sale.
Mescolate bene, coprite e fate riposare.
Quando i fiori saranno ben chiusi, mettete sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere. Prendete i fiori di zucca ripieni tenendoli dal gambo e dai petali, immergeteli delicatamente nella pastella, rigirateli in modo che ne siano ben intrisi e tuffateli nell'olio caldo.
Fateli dorare girandoli con una forchetta da ogni parte, quindi levateli e posateli su della carta assorbente per far perdere l'unto in eccesso.
Serviteli mentre sono calde e croccanti.