Ingredienti
400 g di rigatoni
250 g di ricotta fresca
1 fetta spessa di guanciale
1 peperoncino
1 spicchio di aglio
olio e sale q.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco abbondante acqua salata per cuocere i rigatoni.
Intanto in tegame profondo mettete dell'olio, il guanciale tagliato a fettine, uno spicchio di aglio, il peperoncino e fateli soffriggere.
Schiacciate la ricotta con una forchetta e aggiungetela al soffritto di guanciale.
Mescolate e fate insaporire per qualche minuto poi scolate i rigatoni e uniteli alla ricotta, rimescolate ancora e poi serviteli ben caldi.