Le Ricette

Ingredienti 350 g. di farina di grano duro 2 cucchiai di olio 3 broccoli reggini 1 peperoncino 1 spicchio d'aglio acqua, sale e olio q.b. Preparazione Setacciate la farina su un piano, fate un buco al centro e versateci 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed un bicchiere di acqua tiepida, Fate...

Ingredienti 300 gr. di cavatelli 1 kg. di pesce tra: totani, cozze, vongole e gamberi sgusciati 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco pane grattugiato, formaggio parmigiano grattugiato, sale pepe ed olio q.b. Preparazione Pulite e tagliate i totani a listerelle. Lavate le...

Ingredienti Per la pasta 400 g. di farina di grano duro 2 cucchiai di olio sale e acqua q.b. Per il sugo 500 g di funghi misti tra rositi silani e porcini 1 mazzetto di nipitella 1 peperoncino a piacere olio, sale q.b. Preparazione Pulite bene i funghi e metteteli in un tegame con l'aglio...

Ingredienti 400 gr di struncatura (misto di pasta rotta) 500 gr.di passato di pomodoro 150 gr. di tesa dolce (pancetta) 100 gr. di panna per cucinare 1 bicchierino di cognac 1 bicchierino di vodka secca 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d'aglio sale e pepe q. b. Preparazione...

Ingredienti 1 kg. di muscolo di manzo 30g. di pepe nero 2 teste d'aglio un pizzico di cannella 10g. di chiodi di garofano 1 lt. di vino rosso sale Preparazione Tagliate la carne a pezzetti non troppo piccoli. Mettetela in un recipiente capace insieme a tutti gli altri ingredienti, escluso il sale...

Ingredienti 250 g. macinato di vitello 1 cipolla media 4 patate grosse 1 bicchiere di salsa di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di rosmarino olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti piuttosto grossi e mettetele in una teglia. Affettatevi sopra la...

Ingredienti 1 kg. di piselli 1 cipolla olio, sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate, lavate i piselli e metteteli in un tegame insieme alla cipolla affettata. Aggiustate di sale, aggiungete l'olio, un poco di acqua e fate cuocere a fuoco basso. Quando sono cotti, spolverizzateli con del pepe nero...

Ingredienti 1 kg. di piselli 50 gr. di prosciutto cotto 2 agli 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate i piselli, lavateli e metteteli in un tegame insieme all'olio, al prosciutto tagliato a dadini, al prezzemolo spezzettato ed agli spicchi di aglio sgusciati...

Ingredienti 250 gr. di pesce spada fresco 2 spicchi d'aglio 1cipolla 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 1 tazza di pomodoro passato vino bianco, sale, olio e pepe q.b. Preparazione Lavate il pesce spada, asciugatelo. Tagliatelo a piccoli pezzetti. In un tegame, schiacciate l'aglio, tagliate...