Rape saltate con mollica di pane
Ingredienti Preparazione ...
Ravioli di pesce stocco
Ingredienti Per la sfoglia: 500 g. di farina 0 3 uova Per il ripieno: 300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato 2 uova, 100 g. di formaggio caprino grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo latte, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete la farina in una ciotola a fontana...
Ravioli di pesce stocco alla mammolese
Ingredienti Per la sfoglia: 500 g. di farina 0 3 uova Per il ripieno: 300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato 250 g. di bietola cotta 2 uova, 50 g. di formaggio caprino grattugiato 50 g. di pangrattato 1 aglio 1 mazzetto di prezzemolo vino, sale e pepe q.b. Per il sugo: 500 g. di...
Ricci di mare al limone
Ingredienti 1 riccio di mare persona 1/2 limone a testa lattuga Preparazione Lavate sotto l'acqua corrente i ricci di mare appena pescati. Con un coltello praticate un’apertura al centro mettendo a nudo il frutto. Lavate la lattuga e sistemate quattro foglie delle parti più bianche nei piatti...
Ricci di mare al limone
Ingredienti 1 riccio di mare persona i spicchio di limone a testa alcune foglie di lattuga Preparazione Passate velocemente sotto l'acqua corrente i ricci di mare appena pescati. Con un coltello praticate un’apertura al centro mettendo a nudo il frutto. Lavate la lattuga e sistemate quattro foglie...
Ricotta alla calabrese
Ingredienti 10 lt. di latte 1 cucchiaino da caffè di caglio Preparazione Fate scaldare il latte fino alla temperatura di trenta gradi ed aggiungeteci il cucchiaino di caglio. Aspettate mezzora o tre quarti d'ora circa fino a quando il latte non si sarà cagliato. A questo punto mescolatelo con un...
Ricotta e miele
Ingredienti ricotta miele millefiori cialde da gelato. Preparazione Passate la ricotta al setaccio in una terrina. Aggiungete 3 cucchiai di miele, mescolate bene e passate la crema ottenuta in frigo per qualche ora. Riprendete la crema di ricotta e distribuitela dentro delle coppe di vetro...
Rigatoni ai broccoletti di rapa
Ingredienti 300 g di pasta rigatoni 500 g di broccoletti di rapa 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1 foglia di alloro formaggio pecorino grattugiato (a piacere) origano, sale, olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando apre il bollore versateci dentro i broccoletti di...
Rigatoni al pesce spada
Ingredienti 300 gr. di pasta penne 250 gr. di pesce spada 1cipolla bianca 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 cucchiaino di semi di finocchio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a cubetti il pescespada. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffriggere dolcemente la...