Le Ricette

Ingredienti 300 g di farina di grano duro 200 g di farina 0 20 g di lievito di birra oppure 150 g di lievito madre acqua sale e olio di oliva q.b. Preparazione Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere di latte tiepido con l'aggiunta di mezzo cucchiaino di zucchero. Su una spianatoia o in una...

Ingredienti 1/2 kg. di pasta di pane 1 cucchiaio di capperi 3 cucchiai di olive snocciolate 3 acciughe salate 1 mozzarella 1 peperoncino 2 pomodori maturi 2 spicchi di aglio olio, origano e sale q.b. Preparazione Lavate e spezzettate i pomodori, conditeli con sale olio, un poco di origano ed il...

Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 250 g. di ricotta 2 salsicce fresche 1 uovo 1/2 cucchiaino di semi di finocchio selvatico una punta di peperoncino in polvere, a piacere sale, e olio q.b. Preparazione Passate la ricotta in una terrina ed uniteci le salsicce spellate, i semi di finocchio pestati...

Ingredienti 500 g. di farina 0 1 kg. di pomodori maturi 100 g. di strutto 100 g di olive nere 180 g. di tonno sott'olio 50 g. di acciughe sotto sale 30 g. di lievito di birra 50 g. di capperi latte, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sulla spianatoia la farina disposta a...

Ingredienti Per la pitta: 500 gr. di farina 1/2 bicchiere di olio 1 bicchiere di vino bianco Per il ripieno: 4 patate 5 peperoni 3 pomodori maturi 2 melanzane 2 zucchine 2 uova olio d'oliva sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e lavate le verdure. Sbucciate e tagliate a fette le patate. Mettetele a...

Ingredienti 1/2 kg. di pasta pronta per pizze 1 fetta di 'nduja 1 tazza di pomodoro passato 1/2 ricottina salata olio e sale q.b. Preparazione In un tegamino mettete l'olio, la 'nduja, l'aglio e fate soffriggere appena. Aggiungete il pomodoro passato, un pizzico di origano, il sale e fate cuocere la...

Ingredienti 1/2 kg di farina 100 gr. di strutto o 1 bicchiere di olio 3 tuorli di uovo 4 uova 100 gr. di pecorino fresco 100 gr. di pecorino grattugiato 100 gr. di tuma o tomino 500 gr. di ricotta 100 gr. di capocollo o prosciutto crudo sale e pepe q. b. Preparazione In una...

Ingredienti 1 kg. di pasta di pane 250 g. di fegato di maiale 250 g. di cuore di maiale 200 g. di polmone 150 g. di interiora di maiale già pulite 1 peperoncino 1 cucchiaio di passata di pomodoro 1 cipolla 1 foglia di alloro 1/2 bicchiere di vino rosso strutto e sale q.b. Preparazione...

Ingredienti farina 1/2 kg. lievito di birra 25 gr. 50 gr. di strutto o 1/2 bicchiere di olio 1 uovo fresco 1 uovo sodo 50 gr. di salamino piccante 100 gr. di micciunati o curcuci sale e pepe q. b. Preparazione In una terrina versate la farina; fate un buco nel centro e metteteci l'uovo...