Pasta al forno alla calabrese
Ingredienti 500 g di pasta reginella o rigatoni 250 g di piselli 2 salsicce 1 bottiglia di passato di pomodori 50 g di salamino piccante 2 uova sode 100 g di provola silana 100 g di formaggio parmigiano 1 cipolla, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Sbollentate le salsicce in...
Pasta al tonno e ‘nduja
Ingredienti 300 g di penne rigate o altra pasta corta 250 g di tonno fresco 250 g. di pomodori 30 g. di 'nduja (insaccato tipico calabrese molto saporito e piccantissimo) 1 cipolla media di Tropea 1 bicchiere di vino bianco secco 2 rametti di prezzemolo 1 pizzico di origano olio d'oliva e sale q.b...
Pasta alla “carcerata”
Ingredienti pasta tipo ditali 2 pomodori maturi 1 mazzetto di basilico olio e sale q.b. pepe in grani o peperoncino piccante Preparazione In una pentola mettete tanta acqua quanta ve ne può servire per cuocere la pasta a minestra. Lavate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzetti dentro la...
Pasta alla pastora, “pasta a pecurara”
Ingredienti 400 g. di vermicelli 100 gr. di ricotta di pecora fresca 100 gr. di pecorino fresco 1 peperoncino 1 spicchio di aglio 1 fetta di pancetta affumicata olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una terrina mettete il pecorino...
Pasta bucatini e fagiolini
Ingredienti 500 g. di fagiolini teneri 300g. di bucatini 2 patate 2 zucchine 4 pomodori maturi 2 spicchi d'aglio basilico, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Levate le punte estreme dei fagiolini e tagliateli in due parti se sono troppo lunghi e metteteli a cuocere in abbondante acqua salata...
Pasta calamarata alle seppie
Ingredienti 350 g di pasta calamarata 1 seppia 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzetti la seppia. Mettetela in un tegame sul fuoco e fatele perdere la sua acqua. Quando è asciutta...
Pasta con “pellicchie” di pomodoro
Ingredienti 1 kg. di pomodori maturi 400 g di pasta bucatini 1/2 cipolla di Tropea 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e basilico Preparazione Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzettini. Metteteli in un recipiente, salateli, spezzettatevi le foglie di basilico, coprite e...
Pasta con fagioli e rape
Ingredienti Preparazione ...
Pasta con le sarde
Ingredienti 500g. di sarde fresche 400g di spaghetti grossi o linguine 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino piccante 2 filetti d'acciughe salate 1 rametto di finocchio selvatico vino bianco olio sale e pepe q.b. Preparazione In una padella a bordi alti mettete dell'olio, l'aglio a soffriggete insieme al...