Le Ricette

Ingredienti 1 kg. di farina 100 gr. di zucchero 25 gr. di lievito di birra 5 uova 150 gr. di strutto o di burro 1/2 bicchiere di latte 1 bicchierino di rum 1 buccia di limone Preparazione Preparate un panetto di lievito, impastando: 250 gr. di farina con il lievito, sciolto nel latte tiepido con...

Ingredienti Pancetta di maiale 50 gr. di sale fino per ogni kg. finocchio selvatico, vino rosso peperoncino rosso in polvere e pepe nero in polvere q.b. 1 budello da capocollo 1 rete da macellaio Preparazione Sistemate la carne levando le parte eccedenti, poi pesatela. Pesate il sale necessario in...

Ingredienti 1 fetta di pane secco per persona 1 peperoncino 2 spicchi di aglio 1/2 tazza di pomodoro passato alcune foglie di basilico formaggio parmigiano o pecorino grattugiato olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco un tegame con dell'olio e gli agli. Fateli arrosellire e aggiungete...

Ingredienti 1 fetta di pane secco per persona 1 litro d’acqua 2 cucchiai d'olio a persona alcune foglie di basilico formaggio parmigiano o pecorino grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con il pane, gli agli e le foglie di basilico. Salate, coprite il pane di acqua...

Ingredienti 1 kg. di farina 100 gr. di zucchero 25 gr. di lievito di birra 5 uova 150 gr. di strutto o di burro 1/2 bicchiere di latte 1 bicchierino di rhum 1 buccia di limone Preparazione Preparazione Preparate un panetto di lievito, impastando: 250 gr. di farina con il lievito, sciolto nel latte...

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Ingredienti 1/2 kg.. di farina di grano duro 500 gr. di farina di castagne 35 g. di lievito di birra sale acqua quanto basta Preparazione Mescolate le due farine, prendetene 250 gr. ed impastatele con il lievito sciolto nell'acqua tiepida, formando un panetto morbido. Mettetelo a lievitare ben...

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