Olive e patate
Ingredienti 4 belle patate 1 pugno d’olive sotto sale 2 spicchi d’aglio prezzemolo, sale, olio e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grossi. Versate l’olio in una teglia, unitevi l’aglio e fate soffriggere appena. Aggiungete le olive e rigiratele con un mestolo...
Olive in salamoia
Ingredienti Preparazione ...
Olive salate
Ingredienti 5 kg di olive verdi grosse 25 g. di sale grosso per chilo 1 testa d'aglio finocchio selvatico origano, peperoncino fresco Preparazione Scegliete delle olive dure e sane, lavatele ed asciugatele. Preparate un recipiente di vetro a bocca larga ben pulito. Metteteci dentro le olive...
Olive schiacciate
Ingredienti 2 kg. di olive grosse e sode 1 testa d'aglio peperoncino fresco piccante 2 costole di sedano origano aceto sale, q.b. Preparazione Servendovi d'una pietra e di un tagliere come appoggio, schiacciate le olive con un martello cercando di non rompere il nocciolo e facendo in modo che...
Olive secche all’arancia
Ingredienti olive cadute ed appassite nere sale q.b. 2 arance Preparazione Raccogliere le olive cadute ai piedi dell'albero. Scegliete le più sane, separatele dalle foglie e dai rametti, lavatele, fatele asciugare bene e mettetele in una terrina. Sbucciate le arance e mettete da parte le bucce...
Olive sott’aceto
Ingredienti Preparazione ...
Orata al cartoccio
Ingredienti 1 orata 1 carota 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 limone 1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano 2 patate 1 pomodoro 1 midolla di pane origano, sale, pepe, vino bianco e olio Preparazione Pulite, sventrate e lavate l'orata lasciandola intera. Schiacciate l'aglio in una ciotola, uniteci...
Orata al miele
Ingredienti 1 orata 1 carota 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 limone 1 cucchiaino di miele 1 mazzetto di prezzemolo e sedano un rametto di aneto o finocchio selvatico o il ciuffo tenero di un finocchio fresco una midolla di pane origano e timo, sale, pepe e olio Preparazione Schiacciate l'aglio in una...
Orata al salmoriglio
Ingredienti 1 orata 1 limone 2 spicchi d’aglio 1/2 bicchiere d’olio di oliva 2 cucchiai d’aceto 1 rametto d’origano 2 cucchiai d’acqua sale e pepe q. b. Preparazione Pulite l’orata dalle interiora e lavatela sotto l’acqua corrente. Salatela, pepatela e spruzzatela con il succo di limone da ambo le...