Minestra di pasta e carciofi
Ingredienti 2 carciofi 1 patata 250 g. di pasta ditalini piccoli 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate la patata e pulite i carciofi dalle foglie più dure lasciando quelle più tenere e bianche. Tagliate i carciofi a fettine sottili e la patata in...
Minestra di pasta e fagioli
Ingredienti 500 g di fagioli secchi borlotti 200 g di pasta ditalini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino olio, sale q.b. Preparazione Pulite, lavate i fagioli e metteteli a cuocere in una pentola con abbondante acqua. A metà cottura salateli e finte di cuocerli. A cottura avvenuta allungate...
Minestra di piselli, fave e finocchio selvatico
Ingredienti 1 kg di piselli 1 kg di fave 1 rametto di finocchio selvatico 1 cipolla olio, sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate e lavate le fave ed i piselli. Pulite il finocchio selvatico, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Mettete le fave, i piselli ed il finocchio in un tegame insieme all'olio e la...
Minestra di riso e zucchine
Ingredienti 4 grosse zucchine 200 g di riso 1 mazzetto di basilico 1 spicchio di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine. Mettetele in tegame con l'olio, l'aglio, il basilico e mezzo bicchiere di acqua. Salatele e fatele cuocere a fuoco basso. Quando le...
Minestra di uova e zucchine
Ingredienti 4 grosse zucchine 2 uova 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai abbondanti di formaggio pecorino grattugiato olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine e mettetele in un tegame con olio, l'aglio, e il basilico. Aggiungete mezzo bicchiere...
Morseddhu i Catanzaru
Ingredienti 1 kg. tra fegato, cuore, trippa, pezzi d'intestino, milza e polmone di vitella 1 peperoncino piccante 1 bicchiere di vino rosso 4 spicchi di aglio salsa di pomodoro a piacere sale e olio o strutto q.b. Preparazione Tagliate a pezzetti il cuore, il fegato, la trippa ed il polmone e...
Mousse di cioccolato al mandarino
Ingredienti 3 dadi di cioccolato amaro 1 bicchiere grande di latte 2 buste di panna da cucina 20 gr di burro circa zucchero q.b. Preparazione Mettete in una pentola il cioccolato ed il latte e fatelo sciogliere sul fuoco a bassa temperatura poi aggiungete la panna. Continuate a cuocere per qualche...
Mousse di tonno
Ingredienti 1 patata 1 scatola di tonno media 1 limone 1 busta di panna da cucina cognac, sale e pepe q.b . Preparazione Lavate la patata e lessatela con tutta la buccia. Quando è cotta sbucciatela, passatela al setaccio, aggiustate di sale e pepe e mettetela in un frullatore insieme al tonno...
Mozzarella in carrozza
Ingredienti 1 mozzarella 4 fette di pan carré. 2 bicchiere di latte 1 uovo. sale, pepe ed olio per friggere Preparazione Tagliate le fette di pan carré in due parti ed in una di esse metteteci una fetta di mozzarella che sia contenuta precisa senza traboccare e coprite con l’altra fetta di pane...