Melanzane fritte alla pizzaiola
Ingredienti 2 melanzane 3 pomodori rotondi 2 cucchiai di cime di capperi o capperi 2 filetti di acciuga 2 cucchiai di olive schiacciate 1 peperoncino 1 spicchio di aglio sale, olio e origano q.b. Preparazione Tagliate a rondelle le melanzane, salatele e mettetele in colapasta con un peso...
Melanzane golose alla menta
Ingredienti 2 grosse melanzane 3 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere d'aceto 1 cucchiaino di miele 4 mandorle 50g. di noci sgusciate 2 cucchiai d'uvetta sultanina olio per friggere alcune foglie di basilico foglie di menta a piacere Preparazione Pulite, tagliate a dadi le melanzane e mettetele in una...
Melanzane grigliate al “sarmoriglio”
Ingredienti 2 melanzane grosse 1 spicchio di aglio sale, olio, aceto e origano e menta q.b. Preparazione Tagliate le melanzane a grosse fette. Mettetele a grigliare a fuoco basso. Intanto preparate il "sarmurigghiu" mettendo in una ciotola uno spicchio di aglio schiacciato, olio, aceto...
Melanzane in giardiniera sott’olio
Ingredienti 5 kg. di melanzane fresche 1 kg. di peperoni rotondi e sodi 1/2 kg. di carote 1/2 kg. di fagiolini in erba 1 sedano 2 teste d' aglio 5 peperoncini piccanti sale, aceto q. b. Preparazione Lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a strisce non molto fini per la lunghezza. Mettetele in...
Melanzane ripiene di pesce stocco
Ingredienti 4 piccole melanzane rotonde 300 g di stocco spugnato 20 g di pane grattugiato 100 g di formaggio caprino grattugiato 1 pizzico di peperoncino in polvere o di pepe nero 3 uova prezzemolo, aglio e olio d’oliva Preparazione Tagliate le melanzane a metà, per il lungo. Praticare due o...
Melanzane ripiene di riso
Ingredienti 8 melanzane 150 g di riso 100 g di provola 100 g di formaggio parmigiano o pecorino grattugiato 50 g di mortadella o salamino a piacere passata di pomodoro 1 mazzetto di basilico 1 cipolla 1 uovo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete dell'olio di oliva in un tegame affettateci...
Melanzane ripiene fritte
Ingredienti melanzane piccole 100 g. di fomaggio misto (parmigiano e pecorino) 250 g. di pane grattugiato 3 uova 2 spicchi di aglio qualche foglia di basilico olio per friggere sale e pepe q.b. Preparazione Togliete il cappello alle melanzane, tagliatele in due parti per il lungo ed incidete con un...
Melanzane sott’olio alla catanzarese
Ingredienti 3 kg. di melanzane 1 litro di aceto 1 litro di acqua 4 spicchi di aglio 1 peperoncino sale e olio d'oliva q.b. Preparazione Lavate, asciugate e tagliate a grosse strisce le melanzane In un recipiente mettete sul fuoco l' acqua con l' aceto e quando comincia a bollire salatela e...
Melanzane sott’olio in agrodolce
Ingredienti 2 grosse melanzane dolci 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino piccante 1/2 bicchiere d'aceto 2 bicchieri d'acqua 1 cucchiaino di zucchero sale, pepe, origano q.b. Preparazione Mettete a bollire sul fuoco una pentola con l'acqua, l'aceto, il sale, il pepe in grani e lo zucchero. Intanto...