Le Ricette

Ingredienti Arance 700 g di zucchero  per ogni chilo Preparazione Lavate e mettete le arance in una bacinella, copritele di acqua e lasciatele a bagno per una notte. Sbucciate a nudo le arance tenendo da parte la buccia di tre tagliata senza la parte bianca. Mettete le bucce a bollire per cinque...

Ingredienti 1 kg di cipolle rosse di Tropea 1/2 kg. di zucchero 1 bicchiere di aceto 2 chiodi di garofano 1 bicchierino di cognac Preparazione Pulite le cipolle, tagliatele a fette dentro una bacinella con acqua e aceto. Scolatele e mettetele in una pentola con acqua, un pizzico di sale, due chiodi...

Ingredienti 1 kg di fichi 800 gr. di zucchero 1 limone 2 bustine di vaniglia 1 bicchierino di cognac Preparazione Lavate i fichi, tagliateli a pezzetti, metteteli in un tegame insieme con lo zucchero, il limone, la vaniglia e fate cuocere a fuoco basso sempre mescolando. Quando cominciano a...

Ingredienti 1 melone 1 kg. di zucchero 1 limone 1 bicchierino di brandy Preparazione Sbucciate il melone, tagliatelo a metà, levate i semi, riducetelo a pezzetti e metteteli in un tegame insieme con lo zucchero e il limone. Mettete il tegame sul fuoco e fate cuocere piano sempre mescolando fino a...

Ingredienti 4 peperoni rossi grandi 250 kg. di zucchero 1 buccia di limone 1 cucchiaino di cannella in polvere Preparazione Lavate i peperoni, tagliateli a strisce sottili eliminando la parte bianca interna, spezzettateli e metteteli in una pentola con una buccia di limone, copriteli di acqua fredda...

Ingredienti 1 kg di pomodori verdi 800gr. di zucchero 1 limone 2 bustine di vaniglia 1 bicchierino di cognac Preparazione Lavate i pomodori, apriteli e vuotateli da eventuali semini. Tagliateli a pezzetti e metteteli in una terrina con il limone. Lasciateli così per una notte intera, poi metteteli a...

Ingredienti 1 kg di zucchine appena colte 800 g di zucchero 1 bastoncino di vaniglia 1 limone Preparazione Lavate bene le zucchine, tagliate le estremità e riduceteli a piccoli pezzetti. Lavate e spremete il limone tenendo da parte le bucce. Mettete sul fuoco una pentola con acqua e le bucce del...

Ingredienti 125 g. di farina di mandorle 125 g. di zucchero a velo 1 albume qualche goccia di essenza di mandorle coloranti alimentari Preparazione Versate la farina di mandorle in una ciotola ed unitevi l'albume, l'essenza e lo zucchero a velo. Mescolate bene gli ingredienti poi passate l'impasto...

Ingredienti 8 melanzane piccole e strette 8 spicchi d'aglio 200 g. di provola 4 pomodori maturi foglie di basilico, sale, olio q.b. Preparazione Tagliate il cappello alle melanzane, lavatele e con un coltello a punta fate delle incisioni per il lungo ai lati, poi salatele e mettetele a sgocciolare...