Le Ricette

Ingredienti Lumache 1 peperoncino 1 spicchio d'aglio olio, sale q.b.   Preparazione Mettete le lumache in una pentola copritele con un coperchio e metteteci sopra un peso. Lasciateli a spurgare così per almeno ventiquattro ore. Il giorno dopo lavatele mettetele in un contenitore e cospargetele...

Ingredienti 1 kg. di farina di grano duro sale acqua q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro un bicchiere d'acqua tiepida leggermente salata. Incorporate la farina, aggiungendo l’acqua in più necessaria per ottenere una pasta liscia e compatta. Impastatela...

Ingredienti Preparazione...

Ingredienti Per i maccheroni 400 g di farina di grano duro sale e acqua q.b. Per il sugo 600 g di carne di maiale mista grassa e magra con l'osso 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperoncino olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete la carne di maiale...

Ingredienti 400 g. di maccheroni 150 g. di pancetta o guanciale in una sola fetta 1 cipolla pecorino grattugiato pepe rosso piccante in polvere olio,, sale q.b Preparazione Mettete sul fuoco una padella con olio, la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini e fate rosolare. Cuocete i...

Ingredienti 1 kg. di farina di grano duro sale e acqua q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro 2 bicchieri d'acqua tiepida leggermente salata. Incorporate la farina, aggiungendo l’acqua in più necessaria per ottenere una pasta liscia e compatta. Impastatela...

Ingredienti 1 kg. di farina di grano duro sale e acqua q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia a fontana e mettete al centro 2 bicchieri d'acqua tiepida leggermente salata. Incorporate la farina, aggiungendo l’acqua in più necessaria per ottenere una pasta liscia e compatta. Impastatela...

Ingredienti 500 g di fave secche 1 cipolla olio sale e peperoncino macinato q.b.   Preparazione Lavate e mettete a bagno le fave in acqua calda per una notte. Il giorno dopo levate le fave e metteteli in una pentola insieme ad una cipolla affettata, ricopritele di acqua e fatele cuocere a fuoco...

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