Le Ricette

Ingredienti 1/2 kg. di patate 4 cipolline novelle 2 pomodori da insalata 1 peperone rosso 1 cucchiaio di uvetta passita 2 cucchiai di capperi 4 cucchiai di olive snocciolate filetti di acciughe sott'olio aceto, origano, olio, sale pepe q.b. Preparazione Lessate le patate e sbucciatele ancora calde...

Ingredienti   Preparazione  ...

Ingredienti 150 g. di fagiolini 4 patate 1 cavolfiore 3 zucchine 2 manciate di piselli teneri 6 carote 3 mestoli di gelatina già pronta 1/2 cucchiaino di senape 1 cucchiaio di capperi 2 acciughe sotto sale carne di pollo lesso spezzettata Preparazione Sbucciate le patate e tagliateli a tocchetti...

Ingredienti Budellini di capretto di latte 1 limone sale e pepe nero q.b. Preparazione Aprite i budellini con una forbice e lavateli bene sotto l'acqua corrente. Metteteli in una terrina e strofinateli con un pugno di sale fino; poi spremeteci sopra il limone e lasciateli così per un paio di ore...

Ingredienti 10 fette di capocollo 4 fette di provola silana 5 fichi   Preparazione Tagliate a strisce la provola e farcite con questa le fette di capocollo. Formate degli involtini e sistemateli a raggiera su un piatto da portata. Lavate i fichi, levate il picciolo, incideteli a croce ed...

Ingredienti 4 fettine di vitello 2 carciofi teneri 2 sottilette 2 spicchi d’aglio 1 manciata di pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco sale e pepe q.b. Preparazione Pulite le fettine d’ogni grasso e battetele con il batticarne. Salatele pepatele e stendetele su un ripiano. Preparate i...

Ingredienti 2 fettine carpaccio di vitella a persona 1/2 bicchiere d'olio d'oliva 1 limone 1 finocchio 1 carciofino sott'olio  per ogni fettina 1 fettina sottile di caciocavallo silano per ogni fettina sale e pepe q.b. Preparazione In un vassoio, sistemate la carne ben allargata senza romperla...

Ingredienti 8 fettine di maiale 2 agli 1 cipolla 100 g. di pecorino grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo peperoni sotto aceto vino rosso, strutto, alloro e sale q.b. Preparazione Battete leggermente le fettine di carne. Su ognuna mettete scaglie di pecorino, foglie di prezzemolo, fettine d'aglio...

Ingredienti 2 grosse melanzane 1 tazza di pane grattugiato 1fetta di mortadella o prosciutto cotto a piacere 1 fetta di provolone 1 spicchio d’aglio qualche foglia di basilico 1 cucchiaio di parmigiano olio per friggere sale, pepe ed olio d’oliva q.b. Preparazione Lavate le melanzane e tagliatele a...