Le Ricette

Ingredienti 1 testa di maiale senza guanciali 1 limone 4 spicchi di aglio peperoncini, alloro, sale ed aceto q.b. Preparazione Pulite e lavate con acqua e limone la testa del maiale poi mettetela a bollire con abbondante acqua salata fino a quando la carne non sarà stracotta. Togliete allora la...

Ingredienti   Preparazione  ...

Ingredienti 1/2 kg. di cipolle rosse di Tropea 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 peperone giallo 2 zucchine 1 sedano 1 filetto di tonno sott'olio 2 litro di aceto 2 tazze di acqua 1/2 limone 1cucchiaio di capperi 2 cucchiai di olive snocciolate 1 cucchiaino di pepe in grani 2 chiodi di garofano 1...

Ingredienti 1kg. di girello di vitella 4 porri 1/2 bicchiere d'olio pepe in grani 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere d'acqua sale Preparazione Pulite i porri e tagliateli a rotelle finissime, mettetele in una pentola dai bordi alti insieme al girello, al pepe in grani e l'olio. Coprite e fatele...

Ingredienti 1/2 kg di girello 2 cuori di carciofi 1 patata 1 uovo 2 spicchi d’aglio 1 rametto di prezzemolo vino bianco sale pepe e olio q.b. Preparazione Ripulite il girello dai grassi superflui. Saltatelo, pepatelo e con un coltello appuntito vuotatelo al centro. Raccogliete la carne estratta...

Ingredienti 1/2 di kg di patate a pasta bianca 250 g di foglie di ortica 150 g di farina 1 uovo 1 peperoncino 1 spicchio d'aglio pecorino o parmigiano, olio, sale q.b.   Preparazione Raccogliete circa 250 grammi di cimette di ortica quando è ancora tenera, lavatela bene e sbollentatela in acqua...

Ingredienti 500 g. di farina di grano duro 1/2 litro di acqua sale e olio q.b. Preparazione Fate bollire l'acqua con un poco di sale ed un filo di olio di oliva. Versateci dentro in un solo colpo la farina e mescolate fino a quando non si forma un impasto che si stacca dalle pareti...

Ingredienti 400 g di gnocchi di patate 4 zucchine 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico 1 pezzetto di burro olio, sale q.b   Preparazione Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine. Mettetele in un tegame con l'olio, l'aglio e il basilico. Fatele cuocere a fuoco basso. A fine cottura...

Ingredienti 500 g di patate 4 zucchine 1 uovo 1 mazzetto di basilico 1 pezzetto di burro olio, sale q.b   Preparazione Lavate e lessate le patate. Lavate, tagliate a tocchetti le zucchine e lessatele. A fine cottura prendete le pattate sbucciatele ancora calde e passatele nello schiaccia...