Le Ricette

Ingredienti 4 patate 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale olio e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le patate e tagliatele a grossi dadini e mettetele a friggere in una padella antiaderente con olio d’oliva. Sbattete intanto le uova diluite con un cucchiaio d’acqua e condite di sale e...

Ingredienti 500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato 5 uova formaggio caprino 1 mazzetto di prezzemolo peperoncino macinato sale, olio q.b. Preparazione Lavate, levate la pelle e le lische e sfilettate lo stocco. Mettetelo in una padella con olio di oliva e fatelo cuocere per circa 8 minuti. Intanto...

Ingredienti 300g. di ricotta di pecora 4 uova sale pepe olio q.b. Preparazione In una padella mettete un pò d'olio a scaldare. Tagliate a fette alte la ricotta e ricoprite il fondo della padella. Condite con sale e pepe e friggete le fette di ricotta da ambedue le parti girandole molto...

Ingredienti Ortica 250 g di ricotta 1 aglio 1 pezzetto di burro olio, sale e pepe q.b.   Preparazione Raccogliete un mazzetto di cime di ortica tenera, lavatela e sbollentatela in acqua salata. In una padella versate dell'olio e un pezzetto di burro, soffriggeteci dentro uno spicchio di aglio...

Ingredienti 4 uova 250 g. di ricotta di pecora 4 fette di pancetta sale, olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella antiaderente con dell'olio e quando comincia a scaldare uniteci la ricotta tagliata fette e la pancetta tagliata a dadini. Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di...

Ingredienti   Preparazione  ...

Ingredienti 4 zucchine tenere 4 uova 2 foglioline di menta sale pepe olio q.b. Preparazione Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle. Mettetele in una padella antiaderente con un po' d'acqua, sale, pepe e coprite fino a quando non saranno cotte. Fate restringere l'eventuale acqua residua e quando...

Ingredienti 6 fiori di zucca 250 g. di farina 100 g. di formaggio pecorino 1 uovo 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico 1 cucchiaino di lievito di birra olio per friggere latte, sale, pepe e latte q. b.   Preparazione Lavate delicatamente i fiori di zucca e metteteli in uno scolapasta a...

Ingredienti 250 g di bianchetti 250 g di farina 1 uovo 1 spicchio di aglio 2 rametti di prezzemolo 2 cucchiai di formaggio parmigiano 1/2 bicchiere di acqua tiepida olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate i bianchetti e metteteli in un colapasta a sgocciolare. Intanto preparate la pastella:...