Le Ricette

Ingredienti 6 uova 1 tazza di passata di pomodoro pecorino grattugiato basilico, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale ed abbondante pecorino grattugiato. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con olio e quando è caldo buttateci dentro le...

Ingredienti 1 mazzetto abbondante di erbe composto da cime di menta, cerfoglio, timo, salvia, maggiorana, erba cipollina, origano fresco 6 uova 4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato sale, pepe ed olio q.b. Preparazione Lavate ed asciugate le erbette con un pò di carta assorbente da cucina...

Ingredienti 4 carciofi. 1 spicchio d’aglio. prezzemolo. 5 uova. sale e pepe   Preparazione Ripulite i carciofi dalle foglie più dure fino ad arrivare alla parte tenera e bianca, mettendole via via in acqua acidulata con limone.. In una padella antiaderente scaldate dell’olio d’oliva, versateci...

Ingredienti 2 mazzi di cipolle fresche 4 uova 2 cucchiai di formaggio grattugiato parmigiano o pecorino a piacere olio, sale e pepe q.b. Preparazione Scegliete delle cipolle fresche, possibilmente appena raccolte. Spuntatele alle estremità delle code e levate la testa bianca. Lavate le code molto...

Ingredienti 1 mazzetto abbondante d’erba cipollina fresca 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale pepe olio q.b. Preparazione Lavate bene l’erba cipollina, tagliatela grossolanamente e mettetela a cuocere in una padella antiaderente. Sbattete bene le uova condite con sale, pepe ed il...

Ingredienti 1 scodella piena di cime tenere d’ortica 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate le cime d’ortica con i guanti sotto l’acqua corrente. Fatele sgocciolare bene e asciugatele con un po’ di carta da cucina assorbente. Mettetele in una padella...

Ingredienti 4 patate 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale olio e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le patate e tagliatele a grossi dadini e mettetele a friggere in una padella antiaderente con olio d’oliva. Sbattete intanto le uova diluite con un cucchiaio d’acqua e condite di sale e...

Ingredienti 500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato 5 uova formaggio caprino 1 mazzetto di prezzemolo peperoncino macinato sale, olio q.b. Preparazione Lavate, levate la pelle e le lische e sfilettate lo stocco. Mettetelo in una padella con olio di oliva e fatelo cuocere per circa 8 minuti. Intanto...

Ingredienti 300g. di ricotta di pecora 4 uova sale pepe olio q.b. Preparazione In una padella mettete un pò d'olio a scaldare. Tagliate a fette alte la ricotta e ricoprite il fondo della padella. Condite con sale e pepe e friggete le fette di ricotta da ambedue le parti girandole molto...