Le Ricette

Coniglio ai peperoni

Ingredienti 1 coniglio quattro peperoni rossi una cipolla, uno spicchio d'aglio vino rosso un mazzetto di odori (alloro, sedano, prezzemolo, origano, basilico) olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene il coniglio, tagliatelo a pezzetti salatelo e mettetelo a macerare per un paio d'ore nel...

Coniglio alla grappa

Ingredienti 1 coniglio vino rosso q.b. per la macerazione 1/2 litro di grappa odori: sedano, alloro, prezzemolo, pepe in grani, rosmarino ed origano 2 cipolle grosse 3 spicchi d'aglio un pizzico di peperoncino in polvere piccante olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene il coniglio...

Coniglio alla luzzitana

Ingredienti 1 coniglio 1 peperoncino 4 spicchi di aglio 4 cucchiai di origano vino bianco, olio e sale q.b. Preparazione Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi, salatelo, pepatelo e mettetelo in una teglia con l'olio, gli agli ed il peperoncino spezzettato. Mettete il tegame sul fuoco basso e fate...

Coniglio alla senape e salvia

Ingredienti 1 coniglio 1 mazzetto di salvia un cucchiaio di senape in grani 1/2 bicchiere d'aceto 1 scalogno 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere di vino bianco, un pizzico d'origano a piacere olio d'oliva, sale e pepe q.b. Preparazione Pulire e lavate bene il coniglio, tagliatelo in piccoli pezzi e...

Coniglio alle olive di Praia a Mare

Ingredienti 1 coniglio 1 litro di vino rosso 1 rametto di alloro 2 cipolle grosse 4 cucchiai di olive 4 spicchi di aglio 2 carote 1 ciuffo di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi e mettetelo dentro una terrina con l'alloro e coperto con il vino rosso...

Coniglio lesso

Ingredienti Per il brodo: 1 coniglio Sedano, cipolla, alloro Prezzemolo, sedano, carota Pepe in grani Basilico e un ramo di timo Per il condimento: Olio Senape in crema Limone Foglioline di timo e origano vermouth sale e pepe q.b. Preparazione Mettete il coniglio in una pentola da brodo, con...

Coscio di capretto ripieno alla Caterina

Ingredienti 1 cosciotto di capretto 1 bicchiere di vino bianco 2 salsicce 1 fetta di pecorino 100 g di pangrattato aglio, burro, prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coscio di capretto dai grasselli e dalla pelle. Fate delle varie tacche con un coltello abbastaza profonde; In una...

Coscio di cinghiale all’aspromontana

Ingredienti 1 coscio di cinghiale 5 foglie d'alloro 3 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 1 rametto di origano 1 limone vino rosso, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coscio di cinghiale dalla cotenna e da eventuali grassi. Lavatelo con il vino rosso e spalmatelo con un trito di...

Coscio di maiale al miele e mirtilli

Ingredienti 1 coscio di maialino disossato 2 limoni 2 cucchiai di miele pepe verde in grani 1 mazzetto di rosmarino, salvia, qualche foglia di alloro 4 spicchi di aglio olio, sale e pepe nero macinato q.b. 1 manciata di mirtilli rossi Preparazione Preparazione Legate il coscio con lo spago, quindi...