Le Ricette

Ingredienti 2 filetti di cernia 4 funghi porcini 8 fiori di zucca 8 pomodorini ciliegia 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i funghi e dividete i gambi dalle cappelle. Pulite e lavate i fiori di zucca...

Ingredienti 2 cervelli di maiale 2 reti di suino 3 uova 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 1 limone strutto, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Scottate il cervello in acqua bollente, poi ripulitelo dei nervini e della membrana. In una terrina sbattete le uova con il...

Ingredienti cetrioli piccoli aceto sale anice stellato 1 limone Preparazione Lavate i cetrioli e tagliateli a pezzetti dentro una terrina, salateli, mescolateli e copriteli. Lasciateli così per mezza giornata, poi scolateli della loro acqua, asciugateli con un poco di carta da cucina e metteteli ben...

Ingredienti 1kg. di cetriolini 1 cucchiaio di sale grosso 1 rametto d'alloro aceto bianco q.b. Preparazione Scegliete dei cetriolini piuttosto piccoli, lavateli e metteteli in un recipiente con il sale. Lasciateli così per un paio di ore, poi scolateli ed asciugateli con un canovaccio. Quando sono...

Ingredienti 300 g. di farina 50 g. di strutto 1 uovo 1 cucchiaio di zucchero 1/2 bicchiere di liquore strega 1 cucchiaino di cannella olio per friggere e strutto q.b. Preparazione Mettete la farina su di un piano di marmo o dentro una ciotola. Apritela a fontana e mettete al centro l'uovo, il...

Ingredienti 500 g. di farina 100 g. di burro 3 uova +1 tuorlo 100 g di zucchero 1/2  bicchiere di vino dolce o 1 bicchierino di grappa a piacere 1 bustina di vaniglia 1 bustina di lievito per dolci la scorza di 1/2 limone zucchero a velo, 1 cucchiaio di strutto e olio per friggere...

Ingredienti Farina quanta se ne prende (circa 1Kg) 250 cl di Vermouth 250 cl di olio 2 uova intere 1 bustina di lievito per il ripieno: 750 gr di noci (pesate intere con i gusci) 250 gr di mostarda 150 gr di miele d'api (a piacere un pò di buccia d'arancia grattugiata) Preparazione Mescolare gli...

Ingredienti Farina quanta ne prende (circa 1Kg) 250 cl di Vermouth 250 cl di olio 2 uova intere 1 bustina di lievito per il ripieno: 750 gr di noci (pesate intere con i gusci) 250 gr di mostarda 150 gr di miele d'api (a piacere un pò di buccia d'arancia grattugiata) Preparazione Mescolare gli...

Ingredienti 1 kg di farina 00 (+ qb per la spianatoia) 350/400 gr di patate lesse (2 o 3 patate) 13 gr di lievito di birra (mezzo cubetto) circa 12/15 gr di sale (un cucchiaio colmo) 1 cucchiaino di zucchero acqua (circa 450 ml) olio di semi per friggere (1,5 litri) Preparazione Lavate e sbucciate...