Cavolo verza al capocollo
Ingredienti 1 cavolo verza 1 cipolla 1 grossa fetta di capocollo o prosciutto affumicato olio, aceto sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il cavolo dalle foglie esterne, poi tagliatelo a strisce sottili. Mettete sul fuoco una pentola con acqua ed un poco di aceto. Quando bolle salatela e buttateci...
Ceci abbrustoliti, “calia”
Ingredienti ceci sabbia sale e acqua q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando prende bollore versateci dentro i ceci già puliti. Mescolateli e lasciateli dentro per due minuti, poi, levateli e scolateli. Mettete la sabbia su una padella forata e fatela...
Ceci cotti all’olio
Ingredienti 1 kg. di ceci 1 cucchiaio di sale grosso acqua sale, pepe e olio q. b. Preparazione Pulite i ceci da eventuali scorie. Lavateli bene e mettetele a mollo in acqua calda con un cucchiaio di sale sciolto dentro. Lasciateli così per una notte. Il giorno dopo levate i ceci dall'acqua di...
Cedri canditi
Ingredienti Preparazione ...
Cernia ai fiori di zucca
Ingredienti 4 filetti di cernia 8 fiori di zucca 4 sottilette 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, burro, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e battete appena i filetti di cernia, conditeli con sale e pepe. Lavate i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti, metteteli in un...
Cernia ai funghi e fiori di zucca
Ingredienti 2 filetti di cernia 4 funghi porcini 8 fiori di zucca 8 pomodorini ciliegia 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i funghi e dividete i gambi dalle cappelle. Pulite e lavate i fiori di zucca...
Cervello di maiale ‘nta nappa
Ingredienti 2 cervelli di maiale 2 reti di suino 3 uova 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 1 limone strutto, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Scottate il cervello in acqua bollente, poi ripulitelo dei nervini e della membrana. In una terrina sbattete le uova con il...
Cetrioli all’anice sott’aceto
Ingredienti cetrioli piccoli aceto sale anice stellato 1 limone Preparazione Lavate i cetrioli e tagliateli a pezzetti dentro una terrina, salateli, mescolateli e copriteli. Lasciateli così per mezza giornata, poi scolateli della loro acqua, asciugateli con un poco di carta da cucina e metteteli ben...
Cetriolini sott’aceto
Ingredienti 1kg. di cetriolini 1 cucchiaio di sale grosso 1 rametto d'alloro aceto bianco q.b. Preparazione Scegliete dei cetriolini piuttosto piccoli, lavateli e metteteli in un recipiente con il sale. Lasciateli così per un paio di ore, poi scolateli ed asciugateli con un canovaccio. Quando sono...