Cardi fritti
Ingredienti 2 mazzi di cardi 1 spicchio d'aglio 2 uova olio, farina e sale q.b. Preparazione Pulite i cardi mettendoli via, via in acqua acidulata con limone perché non anneriscano. Intanto ,mettete sul fuoco, una pentola con acqua e quando bolle, salatela e versateci i cardi. Quando sono cotti...
Cardi selvatici con patate
Ingredienti 1 cespo di cardi selvatici 4 patate 1 fetta di pancetta 1 aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciateli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a tocchetti e metteteli in una pentola con acqua...
Cardi selvatici in insalata
Ingredienti cardi selvatici 1 aglio olio, sale e aceto q.b. Preparazione Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciateli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a tocchetti e metteteli in una pentola con acqua fredda. Metteteli sul fuoco a cuocere ed a metà cottura salateli...
Carne alla pizzaiola
Maggio 22, 2021Carne,Manzo e vitello,Ricette
Ingredienti 1 fettina di carne a persona 2 pomodori maturi 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olive snocciolate 1 aglio 1 peperoncino olio, origano, sale q.b. Preparazione Lavate i pomodori. Sistemate la carne in una padella. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzettini in una ciotola. Aggiungete...
Carne di maiale al sugo
Gennaio 10, 2022Pasta fatta a mano,Ricette
Ingredienti 600 g di carne di maiale mista grassa e magra con l'osso 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 peperoncino olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete la carne di maiale già tagliata a pezzi in un tegame sul fuoco. Lasciate che la carne perda la sua acqua...
Carne di maiale alla “pecurara”
Maggio 22, 2021Carne,Maiale e cinghiale,Ricette
Ingredienti 500gr. di carna di maiale magra 300 gr. di pecorino fresco 2 cipolle grosse di Tropea 2 spicchi d’aglio qualche seme di finocchio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate la carne a pezzi e conditela con l’aglio, l’olio, il sale, il pepe, i semi di finocchio ed olio di oliva. Lavate...
Carne murata di vitello
Maggio 22, 2021Carne,Manzo e vitello,Ricette
Ingredienti 600 g di fesa di vitello a fettine 6 pomodori maturi 4 patate grandi 3 cipolle rosse 1 mazzetto di basilico origano, olio, sale, pepe Preparazione Pulite i pomodori, privateli dei semi, tritateli grossolanamente, salateli ed uniteci delle foglie di basilico spezzettato e un poco di...
Carne sottosale, saliprisa o carne ‘
Maggio 22, 2021Carne,Maiale e cinghiale,Ricette,Verdure
Ingredienti Carne di maiale e sale Preparazione Tagliate la fette la carne di maiale e mettetela dentro un vaso di terracotta alternando carne ed abbondante sale fino. Quando il vaso é pieno metteteci sopra un timpano di legno e su di questo un grosso peso. Le fette di carne si restringeranno con il...