Capretto all’aspromontana
Ingredienti 1/2 capretto da latte 250 g. di pomodori pelati 8 patate 4 cucchiaiate di strutto 4 fette di pancetta 3 peperoni 2 cipolle 2 bicchieri di vino rosso 1 peperoncino 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate il capretto in...
Capretto all’origano
Ingredienti 1 kg. di carne di capretto giovane 2 pomodori maturi 4 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di origano sale pepe e olio q.b. Preparazione Pulite la carne da eventuali grassi e mettetela in un tegame con gli agli, i pomodori, l'origano, sale e pepe. Condite il...
Capretto alla silana
Ingredienti 1 kg. di carne di capretto 2 cipolle di Tropea 250gr. di pomodori pelati 150 gr. di pecorino grattugiato 1 rametto di origano 1 rametto di finocchietto selvatico olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e tagliate a pezzi il capretto, lavate e tagliate le cipolle a fettine. In una...
Capretto alle melanzane e peperoni
Ingredienti 500 gr. di carne capretto a pezzetti 1 cipolla 1 pomodoro maturo 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1rametto di rosmarino 1 mazzetto di prezzemolo e basilico 1 cucchiaino di origano 2 melanzane dolci 2 peperoni olio di oliva sale e pepe q.b. Preparazione Pulite la carne del capretto da...
Capretto arrosto
Ingredienti 1 kg. di coscio o spalla di capretto 4 spicchi di aglio 250 gr. di lardo tagliato a fette 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di origano 100 gr di pangrattato strutto, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite da eventuali grassetti in più la carne e conditela con...
Capretto arrosto con patate
Ingredienti 1 coscia di capretto giovane 1 kg. di patate 2 spicchi di aglio 1rametto di rosmarino 1 rametto di salvia olio d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione Pulite la coscia di capretto dai grassetti e mettetela in un recipiente, spruzzatela con un poco di vino bianco e lasciatela riposare per...
Capretto mullicatu al forno
Ingredienti 1 kg. di carne di capretto 4 spicchi di aglio 150 gr. di pecorino grattugiato 4 fette di pane casereccio 1 rametto di origano strutto, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e tagliate a pezzi il capretto, mettetelo in una terrina con gli spicchi di aglio; conditelo con sale...
Capretto ripieno alla calabrese
Ingredienti 1 caprettino con frattaglie 1/2 kg. di pomodori pelati 500 g. di patate 250 g. di cipolline fresche 200 g. di strutto 2 spicchi d'aglio 2 foglie d'alloro 1 cipolla grossa di Tropea 1 mazzetto di prezzemolo 1 costa di sedano 1 carota 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 bicchiere di...
Caramelle di Natale
Ingredienti Preparazione...