Capra “a latra”
Ingredienti 1 capra giovane cipolla abbondante, aglio, rosmarino, origano, alloro, nipitella e altre erbe odorose di campo. vino, strutto, sale e pepe q.b. Preparazione Spezzettate la carne, mettetela in un recipiente, salatela, pepatela, mescolatela con gli odori, l'aglio e la cipolla affettata...
Capra al ragù
Ingredienti 500 g. di carne di capra giovane del costato 1 peperoncino 1 cipolla 2 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino rosso 1 bottiglia di passata di pomodoro o una scatola grande di pomodori pelati passati al setaccio 1 chiodo di garofano prezzemolo sale e pepe nero q.b. Preparazione Tagliate...
Capra alla “pelasgica”
Ingredienti 1 capra giovane cipolla abbondante, aglio, sedano, rosmarino, salvia, origano, alloro, nepitella, prezzemolo, basilico, maggiorana e altre erbe odorose che preferite. vino, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate la testa alla capra. Scuoiatela dal collo senza rompere la pelle...
Capra alla vutana
Ingredienti 1 kg di capra giovane a pezzi 3 cipolle bianche 1 mazzetto di basilico 1 mazzetto di prezzemolo 1 gambo di sedano 250 g di pomodori maturi 1/2 cucchiaino di finocchio selvatico, maggiorana, erba cipollina, cumino 4 grani di pepe nero 2 chiodi di garofano 1 rametto di rosmarino 2 foglie...
Capretto al forno con patate di Angela
Ingredienti 1 kg e 1/2 di capretto 1 kg di patate 1 scatola di pomidoro pelati 1 grossa cipolla 2 spicchi di aglio 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di origano 2 rametti di prezzemolo 1 peperoncino 1 bicchiere di vino bianco olio, sale e pepe q.b Preparazione Fate a pezzi il capretto, lavatelo bene...
Capretto al miele e vino bianco
Ingredienti 1 coscio di capretto spezzettato 1/2 litro di vino bianco 2 grosse cipolle bianche 2 chiodi di garofano 2 bacche di ginepro 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di miele 1/2 bicchiere di aceto sale, pepe, olio q.b. Preparazione Pulite bene il capretto da ogni grasso, lavatelo con l'aceto...
Capretto all’aspromontana
Ingredienti 1/2 capretto da latte 250 g. di pomodori pelati 8 patate 4 cucchiaiate di strutto 4 fette di pancetta 3 peperoni 2 cipolle 2 bicchieri di vino rosso 1 peperoncino 1 costa di sedano 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate il capretto in...
Capretto all’origano
Ingredienti 1 kg. di carne di capretto giovane 2 pomodori maturi 4 spicchi di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di origano sale pepe e olio q.b. Preparazione Pulite la carne da eventuali grassi e mettetela in un tegame con gli agli, i pomodori, l'origano, sale e pepe. Condite il...
Capretto alla silana
Ingredienti 1 kg di carne di capretto 2 cipolle di Tropea 250 g di pomodori pelati 150 g di pecorino grattugiato 1 rametto di origano 1 rametto di finocchietto selvatico olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e tagliate a pezzi il capretto, lavate e tagliate le cipolle a fettine. Mettete in ...