Le Ricette

Ingredienti 500 g. di trippa già pulita 400 g. di patate 1 limone 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 3 peperoncini piccanti sale pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene la trippa, strofinatela con del sale grosso e poi con il succo di limone. Risciacquate e mettetela a...

Ingredienti I turdilli sono classici dolci della tradizione cosentina. La ricetta che vi propongo è la più classica e antica. 1/2 litro di olio di oliva 1/2 litro di vino bianco 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano pestati o in polvere un pizzico di sale la...

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Ingredienti 4 uova 1 cucchiaio di capperi 2 acciughe salate 1 limone maionese q.b. Preparazione Lessate le uova e fatele rassodare. Quando sono ben fredde, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo Levate delicatamente il tuorlo, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta. Tritate...

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Ingredienti 8 ventresche di pesce stocco ammollate 2 cipolle 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, alloro, sale e olio q.b. Preparazione Lavate le ventresche e legatele con una foglia di alloro. Mettete sul fuoco un tegame con dell'olio e quando comincia a soffriggere uniteci le...

Ingredienti kg 1 di ventresche di stocco già spugnate gr 400 di pane raffermo gr. 50 di pecorino grattato dl 1 olio d’oliva e.v. gr. 100 cipolla 1 spicchio d’aglio gr 500 pomodori pelati prezzemolo tritato, sale, peperoncino, pepe nero, origano q.b.   Preparazione Lavate e asciugate le ventresche...

Ingredienti 8 ventresche di pesce stocco ammollate 250 gr. di pelati 1 cipolla 1 peperoncino 1 bottiglia di passata di pomodoro Per l’impasto: 200 gr. di stocco tritato formaggio caprino grattugiato 2 uova 100 g. di pangrattato 1 aglio 1 mazzetto di prezzemolo sale e olio q.b. Preparazione Lavate le...