Le Ricette

Ingredienti   Preparazione    ...

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Ingredienti 1 kg. di triglie di media grandezza olio per friggere farina e sale q.b. Preparazione Pulite e lavate le triglie e asciugatele con della carta da cucina. Versate abbondante farina in una ciotola e salatela leggermente. Passate le triglie una alla volta nella farina. Mettete sul fuoco una...

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Ingredienti 1 kg di trippa già pulita e lessata 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 foglia di alloro 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di basilico e prezzemolo 1 ciuffo di foglie di sedano 1 cucchiaio di origano 1 peperoncino 1 bicchiere di vino bianco 50 g di pecorino qualche ago di...

Ingredienti Per le pitte 500 g di farina 00 15 g di lievito madre 250 ml di acqua olio per friggere Per la trippa 500 g di trippa già pulita 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di odori tra: carota, sedano, prezzemolo e qualche foglia di basilico...

Ingredienti 500 g di trippa 300 g di patate 1 limone 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 3 peperoncini piccanti detti a "cornicchiolo o diavulicchi" vino bianco, sale pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene la trippa già pulita, strofinatela con del sale grosso e poi con...

Ingredienti 500 g. di trippa già pulita 400 g. di patate 1 limone 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 3 peperoncini piccanti sale pepe e olio q.b. Preparazione Lavate bene la trippa, strofinatela con del sale grosso e poi con il succo di limone. Risciacquate e mettetela a...

Ingredienti I turdilli sono classici dolci della tradizione cosentina. La ricetta che vi propongo è la più classica e antica. 1/2 litro di olio di oliva 1/2 litro di vino bianco 1/2 cucchiaino di cannella in polvere 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano pestati o in polvere un pizzico di sale la...