Le Ricette

Ingredienti 300 gr. di tagliatelle all'uovo 250 gr di ricotta mista 200 gr di prosciutto cotto 1 spicchio d'aglio 1 abbondante macinata di pepe nero 1 noce di burro sale e olio q.b. Preparazione In un tegame largo mettete un poco di olio, una noce di burro e l'aglio schiacciato. Fate soffriggere...

Ingredienti 1/2 kg. di calamari 250 gr. di pomodori ciliegini 2 carciofi 2 zucchine 1 scalogno 1 peperoncino fresco 2 spicchi d'aglio 1 mazzettino aneto fresco 1 cucchiaino di semi di finocchio un mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i carciofi le le zucchine...

Ingredienti 400 gr di farina di grano duro 250 gr di funghi porcini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo ed origano acqua, olio, sale, q.b. Preparazione Mettete la farina sulla spianatoia a fontana. Impastate e fate riposare, la pasta, in un canovaccio umido. Pulite i funghi...

Ingredienti 1 spalla di capretto 1 scatola grande di pomodori pelati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio, sale e vino rosso q.b. Preparazione Tagliate a pezzi la spalla di capretto, lavatela cno acqua ed aceto e mettetela in un tegame sul...

Ingredienti 1/2 kg di farina di grano duro 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 pezzetto di salame calabrese olio, sale, q.b. Preparazione Mettete la farina sulla spianatoia a fontana. Ponete al centro un bicchiere di acqua tiepida, l'olio, l'uovo ed un...

Ingredienti 300 g di farina di grano duro acqua e sale q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco nel centro e mettetevi un bicchiere d’acqua tiepida. Cominciate a lavorare la farina aiutandovi con altra acqua tiepida fino a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo...

Ingredienti 250 g. di ceci 300 g di farina di grano duro 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino a piacere sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i ceci lavateli e metteteli a bagno con acqua calda ed un pugno scarso di sale grosso, per almeno una notte. Al momento di cuocerli, levate i ceci dall'acqua...

Ingredienti 1 kg. di farina 1 bicchiere e 1/2 di olio 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di sale   Preparazione Mettete la farina a fontana e versatevi al centro l'olio, il vino ed il sale sciolto in 1/2 bicchiere di acqua tiepida. Impastate il tutto e formate dei bastoncini di pasta...

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