Ingredienti
4 carciofi.
1 spicchio d’aglio.
prezzemolo.
5 uova.
sale e pepe
Preparazione
Ripulite i carciofi dalle foglie più dure fino ad arrivare alla parte tenera e bianca, mettendole via via in acqua acidulata con limone..
In una padella antiaderente scaldate dell’olio d’oliva, versateci i carciofi tagliate a fettine, salate, pepate, aggiungete il prezzemolo..
Fateli cuocere a fuoco lento ben coperti..
Sbattete intanto in una ciotola le uova con una piccola presa di sale, una macinata di pepe ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato..
Scoperchiate la padella e fate ritirare l’eventuale acqua di cottura dei carciofi finché non sarà riaffiorato l’olio..
A questo punto versateci dentro le uova sbattute in modo che coprano in modo uniforme i carciofi..
Con l’aiuto di un coperchio che aderisca perfettamente al diametro della padella, rigirate la frittata, finite di cuocerla e servitela