Ingredienti
2 melanzane grosse
50 gr. di pangrattato
50 gr. di formaggio misto tra pecorino e parmigiano
2 uova
1 mazzetto di basilico
1 spicchio di aglio
olio per friggere
sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e mettete a lessare la melanzana dopo averla tagliata a pezzetti.
Scolatele e fatele raffreddare.
In una terrina condite il pangrattato con il formaggio, il basilico e l'aglio tritati, sale e pepe
Aggiungete le melanzane lessate e le uova, impastate il tutto e formate delle polpette allungate.
Mettete una padella sul fuoco con abbondante olio e friggete le polpette fino a quando sono dorate, mettetele su un foglio di carta a perdere l'olio in eccesso e poi servitele.