Ingredienti
1 pollo ruspante
3 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
olio, vino bianco, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e pulite bene il pollo e lasciatelo intero.
Mettetelo in un recipiente e spruzzatelo con un poco di vino bianco all'interno,
Schiacciate gli agli in una terrina, aggiungeteci del sale, abbondante pepe nero ed un filo di olio di oliva.
Mescolate e passate questo condimento sul pollo sia all'esterno che all'interno.
Farcitelo nella parte interna con la salvia ed il rosmarino, chiudetelo legandolo con un spago e mettetelo in un tegame con dell'altro olio ed un poco di acqua.
Passatelo in forno a cuocere ad una temperatura di 200 gradi.
Intanto sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a grosse fette e conditele con un poco di sale.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio, uno spicchio di aglio con la buccia ed un rametto di salvia e rosmarino.
Quando é caldo buttateci dentro le patate e fatele cuocere senza che prendano colore,
Levatele, tenetele da parte e quando il pollo arriva a metà cottura uniteci le patate e continuate a cuocere in forno.