Ingredienti
1 pollo ruspante
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
250 g. di funghi freschi
150 g. di pancetta a fette
1 vaschetta di mirtilli
1 mazzetto di maggiorana
1 mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e pulite bene il pollo, salatelo e pepatelo.
Schiacciate una parte dei mirtilli, aggiungete la maggiorana tritata e spalmate il pollo con il succo dentro e fuori.
In un tegame fate soffriggere l'aglio nell'olio, leggermente, poi unite i funghi puliti e spezzettati, il prezzemolo ed aggiustate di sale e pepe.
Fateli restringere della loro acqua e farcite con questi l'interno del pollo legandolo bene per non fare uscire la farcia.
Avvolgete intorno al pollo le fette di pancetta, chiudetelo dentro la carta stagnola e mettetelo in una teglia da forno con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Fate cuocere a 200 gradi per circa 45 minuti.
A cottura ultimata tagliatelo e servitelo con i mirtilli rimasti.