Ingredienti
500 g. di farina di mais per polenta
6 salsicce fresche al peperoncino e finocchio
1 cipolla di Tropea
1 bottiglia di pomodoro passato
1 ramo di prezzemolo
2 foglie d'alloro
pecorino grattugiato,vino bianco, sale, pepe e olio q.b.
Preparazione
Fate scottare le salsicce in acqua calda per qualche minuto, poi levatele, fatele intiepidire, spellatele e tenetele da parte. Mettete sul fuoco una pentola con circa 2 litri di acqua e quando comincia a bollire salate e versate a pioggia la farina per polenta.
Fate cuocere mescolando continuamente con un mestolo di legno, assaggiate per controllare la cottura e il sale.
Quando la polenta è pronta versatela dentro una forma a ciambella precedentemente bagnata con acqua calda.
Fatela intiepidire, poi giratela su un piatto di ceramica da forno e tenetela al caldo.
Intanto mettete sul fuoco un tegame con olio e le salsicce scottate, fatele rosolare, sfumatele con il vino ed aggiungete la cipolla tritata, fate soffriggere ed uniteci la passata di pomodoro, il rametto di prezzemolo, l'alloro e salate.
Coprite il tegame e fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto.
Riprendete la ciambella di polenta, levate le salsicce dal sugo e mettetele dentro il buco centrale della ciambella.
Irrorate con il sugo la superficie della ciambella e servitela accompagnata con il resto del sugo e del pecorino grattugiato.
IL CONSIGLIO: Per fare la polenta in modo più agevole potete usare la confezione di polenta precotta.
Se non trovate le salsicce con il peperoncino e il finocchio unite questi ingredienti a parte nella preparazione del sugo.